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      夏季更要注意食品安全問題 海底撈多重防護 保障“舌尖安全”

      來源:中國焦點日報網  

      隨著天氣越來越炎熱,食物存放時間縮短,食品安全也更受關注。餐飲領域的食品安全更是不容忽視,保障食品安全是餐飲商家的職責。海底撈作為餐飲界的代表企業,對食品安全問題十分重視,從多方面出發,多重防護,守護“舌尖上的安全”。

      海底撈在內部建立了完善的食品安全主體責任體系、食品安全風險管控工作機制、食品安全檢查制度及規范,全方位保障食品安全。在食品安全管理制度方面,海底撈設置了食品安全管理委員會,直接向董事會報告并處理重點食品安全問題。

      后廚是保障食品安全的重點區域,海底撈在內部推行庫房可視化、攤位可視化等重點食安專項工作。從2021年開始,海底撈率先在餐飲領域提出“食品安全管理師”、“食品規劃收納師”概念,用以強化后廚庫房的管理水和安全程度。在門店端,央廚直配菜“一菜一碼”、門店菜價信息化、IKMS管理系統等應用和推廣,推動后廚智能化發展,進一步減少人為操作帶來的潛在風險。

      同時,海底撈建立了全方位、全動員、全鏈條的“嗨食安”食品安全管理模式,實現了從采購到餐桌的全流程安全把控。此外,海底撈利用自身經驗積極參與地方食品安全標準制定,為行業健康發展積極貢獻力量。

      食品安全無小事,海底撈多年來始終堅持誠信經營,打造更為健康安全的就餐環境,讓顧客放心就餐。

       

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