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      加盟的鍋 張亮麻辣燙的禍

      來源:北京商報(bào)  


      【資料圖】

      不“單純”的羊肉又一次出現(xiàn)在了張亮麻辣燙的門店中。8月8日,#張亮麻辣燙就羊肉摻假道歉#一話題引發(fā)熱議,起因是消費(fèi)者在門店中買到了帶有豬肉的羊肉卷。

      根據(jù)公告,涉事加盟門店在7月間,以25元/斤的價(jià)格分3個(gè)批次購買羊肉卷總計(jì)20斤,并進(jìn)行了售賣。經(jīng)權(quán)威部門檢驗(yàn)報(bào)告,該羊肉卷檢測出豬肉成分?;陂T店是按照真羊肉市場價(jià)格購買的送檢食材,不存在知假售假的主觀故意,同時(shí)已主動(dòng)將全部私自采買食材下架,故對(duì)涉事門店給予保留加盟資格,保證金全部扣除的處罰,請(qǐng)其他加盟門店引以為戒。

      “作為餐飲特許品牌方,對(duì)于監(jiān)管不嚴(yán)造成某些加盟門店私自采買食材,我們承擔(dān)主要責(zé)任。”張亮麻辣燙在致歉聲明中表示,并披露了涉事門店處理結(jié)果。

      關(guān)于本次事件,北京商報(bào)記者致電了張亮麻辣燙,相關(guān)工作人員表示,可通過張亮麻辣燙官方發(fā)聲渠道關(guān)注實(shí)時(shí)進(jìn)展,其他內(nèi)容無相關(guān)回復(fù)。根據(jù)品牌官網(wǎng),張亮麻辣燙創(chuàng)立于2008年,擁有直營店100余家,連鎖店面數(shù)量超過5800家。

      據(jù)媒體報(bào)道,此前有消費(fèi)者發(fā)布視頻稱,在張亮麻辣燙一加盟店以每盒18元的價(jià)格購買了3盒羊肉,專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測結(jié)果顯示含有“豬肉和鴨肉”。隨后,張亮麻辣燙于8月4日發(fā)布聲明稱,視頻中被檢驗(yàn)的“羊肉卷”為門店私自采購,非指定供應(yīng)商統(tǒng)配產(chǎn)品。門店積極配合檢查,并向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門提供銷售方相關(guān)票據(jù),等待查驗(yàn)結(jié)果。同時(shí),鑒于門店未遵守品牌總部管理要求,在非指定供應(yīng)商處采購產(chǎn)品,并在門店內(nèi)售賣,品牌總部將依據(jù)合同及管理細(xì)則規(guī)定對(duì)門店予以處理。

      品牌發(fā)聲的同時(shí),消費(fèi)端也給出了不同的反應(yīng)。有消費(fèi)者指出,“假羊肉技術(shù)進(jìn)步了,以假亂真的太多,確實(shí)得好好管管,連張亮都中招了”,還有消費(fèi)者不買賬,表示“監(jiān)管不力,最高上限處罰,涉事門店出事,總部還掙保證金”,更有消費(fèi)者提到“已經(jīng)不是第一次了”。

      的確,正如上述消費(fèi)者所言,張亮麻辣燙并非首次翻車,而其“黑歷史”更與如今較為相似。2019年3月,張亮麻辣燙被曝出一加盟門店出現(xiàn)無生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家等信息的牛(羊)肉卷,執(zhí)法人員溯源時(shí)發(fā)現(xiàn)這類產(chǎn)品中的鴨肉含量達(dá)60%,巧合的是,當(dāng)時(shí)企業(yè)稱該產(chǎn)品為加盟商自采。今年3月,張亮麻辣燙再次因兩加盟店缺斤短兩引發(fā)熱議。不僅如此,張亮麻辣燙還多次因食安問題被通報(bào),據(jù)北京消協(xié)公眾號(hào)7月28日發(fā)布的公示內(nèi)容,僅自2023年1月以來發(fā)布的通報(bào)統(tǒng)計(jì),張亮麻辣燙就有11家門店存在食品安全問題。

      在業(yè)內(nèi)人士看來,張亮麻辣燙食安問題頻出與加盟店比例較高,且監(jiān)管不足存在關(guān)聯(lián)。食品安全乃是企業(yè)經(jīng)營的根本所在,更是企業(yè)應(yīng)該守住的底線。雖說加盟模式能夠令企業(yè)快速跑馬圈地,快速擴(kuò)大規(guī)模,但背后同樣需要更加嚴(yán)格有效的管理體系和監(jiān)管制度。加盟店的負(fù)面消息同樣會(huì)對(duì)品牌整體造成負(fù)面影響,只有形成有效管控才能長久發(fā)展。

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