解碼“鍋巴大王”養成記

“咔呲咔呲……”嚼一袋嘎嘣脆的卡奇鍋巴享受追劇時光，正在成為不少年輕人下班后的減壓方式。

【資料圖】

30年，將一袋鍋巴做到國內市場排行第一，并與美國樂事、韓國好麗友品牌同臺“掰手腕”，這家沈陽鍋巴企業掌握了哪些不為人知的“流量秘籍”？如何做好一片鍋巴？鍋巴賽道有何打法？如何保持原產鍋巴的品牌影響力？

日前，記者走進卡奇鍋巴的產地遼寧鑫豐園食品有限公司，探尋這袋“沈陽鍋巴”飄香全國背后的進階密碼。

就近取料

釀造一片好鍋巴

“一片好鍋巴，一定源于對原材料的嚴格把控。”在卡奇鍋巴創始人張軍亮看來，卡奇鍋巴的嘎嘣脆主要取決于沈北的玉米原料?！耙驗樯虮蓖恋胤饰帧⒁荒暌划a、自然晾曬、吸收了充分的營養，玉米的成長周期可以達到130天，從而充分保證了鍋巴產品的營養和口感?！睆堒娏粮嬖V記者，在鍋巴行業，決定鍋巴口感最重要的因素就是是否具有優質的好原糧。因此，卡奇食品在品牌創立之初就在原糧收購上很有講究，他們只選用沈陽本地玉米。

近年來，為了保證原料品質和價格的穩定，張軍亮與沈北當地農業合作社達成戰略合作，簽訂了3000畝玉米種植——按卡奇的標準種、按卡奇的標準收，實現了卡奇玉米原料的穩定和可控。從2019年至今，張軍亮從原料端解決鍋巴價格品質的雙控，大大提升了卡奇品牌的競爭力，在這期間，卡奇還間接幫助2200戶農戶脫貧致富。

新品上市

要靠消費者“舌尖投票”

“這是我們最新上市的蛋黃鍋巴，經過我們配方團隊的精心研制，大家拿到后，開封就能聞到一股蛋黃的清香……”7月28日晚間，在卡奇鍋巴的抖音官方直播間，主播正在介紹一款正在上市的新品鍋巴。據銷售人員介紹，這款鍋巴口味獨特，一天能出貨10萬包以上。

在張軍亮的營銷哲學中，好的銷售技巧不如好的商品來得扎實。因此，他一直堅持在產品口味上下功夫。為滿足自主創新能力建設，多年來，張軍亮積極從沈陽本地大學挖掘高素質人才，搭建完整的人才研發團隊，還與沈陽農業大學等為代表的高校和科研院所簽訂產學研合作，針對鍋巴產業鏈進行科學研究和新產品開發。

為了緊跟快速多變的市場，過去的幾年里，卡奇鍋巴不斷推陳出新。卡奇核心團隊多是營銷出身，因此對用戶的理解、對產品的理解、對于渠道的理解都比較深刻。在卡奇內部，每一款產品上市之前都要經過消費者的“舌尖嘗試”和投票，只有口感通過率大于90%的鍋巴產品才能成功上市。因此，卡奇鍋巴從創立至今已經形成了自己特色的新品上市方案。由此帶來的影響就是，卡奇鍋巴的銷售以銷定產，杜絕庫存轉移，逐漸向零庫存目標邁進。

在行業內

率先搭上“智能制造”快車

沿著一條參觀走廊，隔著厚厚的玻璃，可以看到卡奇鍋巴全自動生產線上，從面團到切割，再到烘焙、擠壓膨化、壓片成型，全流程無人化。“啟用這套自動化生產線以后，車間的工人減少了一半，但我們的產能卻是原來的4倍?！笨ㄆ骐娚滩坎块L任建輝介紹。

在國內大部分同行還停留在作坊式生產的階段，2022年，張軍亮看準鍋巴智能生產賽道的趨勢，大刀闊斧上設備、建產線，投資幾百萬元，在沈北新區建立了國內首個智能化的鍋巴產品生產車間，其中包括全自動化的鍋巴原料輸送系統、全自動的鍋巴配料系統、鍋巴軟包裝理料自動裝箱系統和智能倉庫管理系統。智能化生產線的運轉讓“鍋巴大王”在今年上半年成功實現降本增效，企業生產利潤也大大提升。據統計，今年1-6月，卡奇鍋巴產品利潤總額同比增長20%，企業效益水平逐步增強。

創業最初，張軍亮只是想要一包有質量保證的鍋巴，如今卻越做越大，不斷延伸產業鏈的上下游，向上追溯原料基地建設，向下拓展品牌營銷渠道。鍋巴作為傳統休閑零食中被低估和忽視的賽道，如今正從之前的低端廉價走向品牌高端化。未來，一直著力于把廉價鍋巴推向更高端的沈陽卡奇鍋巴，將迎來一個更具想象力的廣闊天地。

沈陽日報、沈報全媒體記者 黃超

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